Pu'er

PuEr je názov mesta v provincii Yunnan. Z tohoto regiónu pochádza aj spôsob prípravy čaju, tzv. fermentáciou. Tá započína po usušení čajových lístkov na slnku ( na rozdiel od zelených čajov ktoré sa sušia na uhlí či v strojoch ). Takýmto spôsobom sa v listoch zachová enzým, ktorý následne zahajuje zretie čaju. Do druhej polovice 20. storočia sa ...

PuEr je názov mesta v provincii Yunnan. Z tohoto regiónu pochádza aj spôsob prípravy čaju, tzv. fermentáciou. Tá započína po usušení čajových lístkov na slnku ( na rozdiel od zelených čajov ktoré sa sušia na uhlí či v strojoch ). Takýmto spôsobom sa v listoch zachová enzým, ktorý následne zahajuje zretie čaju. Do druhej polovice 20. storočia sa niektoré čaje nechávali zrieť až niekoľko dekád, no s príchodom nových technologických postupov vznikol preces urýchlenej fermentácie. Dnes väčšina ľudí pozná tmavý čaj PuEr, ktorý prešiel práve urýchlenou prípravou. Jedná sa o tzv. kontrolované kompostovanie pri danej teplote a vlhkosti v uzavretej komore, kde čaj nakopia a postupne ho miešajú. Po určitej dobe čaj opäť usušia. Tmavý PuEr sa v Číne považuje za medicínu na žalúdok. Tento čaj dokáže človeka nasýtiť a preto sa odporúča aj na chudnutie. Naopak zelený PuEr napomáha tráveniu potravín.

More
There are no products in this category.

Blog